{"id":11123,"date":"2022-10-03T06:39:16","date_gmt":"2022-10-03T06:39:16","guid":{"rendered":"https:\/\/climate-wise.com\/cambia-tu-dieta-para-cambiar-el-mundo-por-the-vegetarian-society\/"},"modified":"2022-10-03T06:39:16","modified_gmt":"2022-10-03T06:39:16","slug":"cambia-tu-dieta-para-cambiar-el-mundo-por-the-vegetarian-society","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climate-wise.com\/es\/cambia-tu-dieta-para-cambiar-el-mundo-por-the-vegetarian-society\/","title":{"rendered":"Cambia tu dieta para cambiar el mundo por The Vegetarian Society"},"content":{"rendered":"

Como Director Ejecutivo de la Vegetarian Society, soy muy consciente de que ocupo una posici\u00f3n privilegiada. Dirijo la organizaci\u00f3n vegetariana m\u00e1s antigua del mundo, creada en 1847 y con una rica historia de miembros activistas, entre ellos nada menos que Mahatma Gandhi. Pero ahora que nos preparamos para celebrar nuestro 175<\/sup> aniversario, soy plenamente consciente de que nuestra misi\u00f3n es posiblemente m\u00e1s importante que en cualquier otro momento de nuestra historia.<\/p>\n

En el sigloXIX<\/sup>, el bienestar de los animales y la salud humana eran las principales razones para promover una \u00abdieta vegetal\u00bb. Ambas razones siguen siendo fundamentales hoy en d\u00eda. Sin embargo, un problema que nuestros pioneros victorianos no pod\u00edan prever era el riesgo inminente de colapso clim\u00e1tico. Ya estamos notando los efectos con tormentas, incendios forestales y sequ\u00edas. Lo que antes era teor\u00eda se est\u00e1 convirtiendo cada vez m\u00e1s en realidad, tanto en el norte como en el sur del planeta.<\/p>\n

En los a\u00f1os ochenta estudiaba Ciencias Ambientales en la Universidad de Lancaster. En aquel momento, el cambio clim\u00e1tico empezaba a convertirse en un tema de importancia, aunque todav\u00eda era un riesgo indefinido. Era algo que podr\u00eda<\/em> hacerse realidad \u00aben el futuro\u00bb y, por aquel entonces, con un alto grado de incertidumbre en torno a su impacto.<\/p>\n

De hecho, a\u00fan conservo un libro de mi \u00e9poca de estudiante titulado \u00abEl Informe de la Tierra\u00bb, editado por Edward Goldsmith y Nicholas Hildyard. La \u00fanica referencia al cambio clim\u00e1tico se encuentra en un ensayo de James Lovelock sobre su teor\u00eda Gaia, en el que menciona brevemente el aumento de las emisiones de carbono y la posible alteraci\u00f3n de la capacidad de la Tierra para regular el clima.<\/p>\n

Sin embargo, a lo largo de la d\u00e9cada de 1980, los cient\u00edficos y los responsables pol\u00edticos se mostraron cada vez m\u00e1s preocupados por las posibles consecuencias del aumento de las emisiones de carbono, lo que llev\u00f3 a la creaci\u00f3n del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Clim\u00e1tico en 1988 y de la Convenci\u00f3n Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Clim\u00e1tico en 1992.<\/p>\n

\"\"\u00bfPor qu\u00e9 abro este breve ensayo con una lecci\u00f3n de historia? Porque fue en los a\u00f1os ochenta, mientras estudiaba en la universidad, cuando tom\u00e9 la decisi\u00f3n de dejar de comer carne y adoptar una dieta vegetariana, a pesar de que hasta entonces hab\u00eda comido carne sin pens\u00e1rmelo dos veces. Fue un reto, me resbal\u00e9 un par de veces, pero segu\u00ed adelante. \u00bfMis razones? Como tantas otras personas: preocupaci\u00f3n por el bienestar de los animales de granja. La idea de renunciar a la carne para ayudar a prevenir el cambio clim\u00e1tico no exist\u00eda en aquella \u00e9poca.<\/p>\n

Y sin embargo… avanzamos hasta 2022 y cada vez m\u00e1s personas citan la preocupaci\u00f3n por el medio ambiente como el factor clave para hacerse vegetarianos o veganos, como demuestra claramente una encuesta reciente de YouGov (anexo 1). Yo dir\u00eda que en esta encuesta \u00abrazones medioambientales\u00bb se traduce como \u00abpreocupaci\u00f3n por el cambio clim\u00e1tico\u00bb.<\/p>\n

Probablemente se deba a la creciente concienciaci\u00f3n sobre el impacto global de nuestro sistema alimentario. De hecho, un art\u00edculo publicado en 2021 en la revista \u00abNature\u00bb propon\u00eda que nuestro sistema alimentario mundial podr\u00eda ser responsable de la friolera del 34% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI) (1).<\/p>\n

Lo m\u00e1s importante es que nuestra adicci\u00f3n (\u00bfhabitual?) a la carne es la causante de la mayor parte de estas emisiones, y cada vez hay m\u00e1s gente que se da cuenta de ello. Al igual que el trabajo del IPCC es fundamental para la elaboraci\u00f3n de pol\u00edticas a trav\u00e9s de la CMNUCC y la Conferencia de las Partes, la labor de los acad\u00e9micos implicados en la documentaci\u00f3n de las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a nuestro sistema alimentario tambi\u00e9n est\u00e1 resultando vital. Esto queda perfectamente ilustrado con el trabajo de Joseph Poore y Thomas Nemecek, cuyas investigaciones allanan el camino para gr\u00e1ficos ilustrativos como el que se muestra a continuaci\u00f3n, que demuestran claramente c\u00f3mo el cultivo de la tierra para producir carne genera alimentos con elevadas emisiones de GEI por kg de alimento, sobre todo si se compara con las alternativas basadas en plantas. <anexo 2>. Si adem\u00e1s tenemos en cuenta nuestra crisis de biodiversidad y c\u00f3mo el abandono de la ganader\u00eda podr\u00eda liberar tres cuartas partes de las tierras agr\u00edcolas para dedicarlas a la captura de carbono y la reforestaci\u00f3n (2), empezamos a entender por qu\u00e9 cada vez m\u00e1s gente cita el medio ambiente como raz\u00f3n para hacerse vegetariana o vegana.<\/p>\n

\"\"Lo que me lleva de nuevo al punto de partida de este breve ensayo. A lo largo de la dilatada historia de la Vegetarian Society, una serie de apasionados activistas han lanzado campa\u00f1as e iniciativas de concienciaci\u00f3n, todas ellas centradas en los beneficios de una dieta vegetariana. Ahora, en 2022, la amenaza cada vez mayor de un cambio clim\u00e1tico catastr\u00f3fico y de la p\u00e9rdida de especies a escala mundial confiere a la misi\u00f3n principal de la Sociedad un sentido de urgencia mayor que en cualquier otro momento desde 1847.<\/p>\n

Y el mensaje es muy sencillo: reducir el consumo de carne, eliminarla o hacerse totalmente vegano es probablemente el cambio de estilo de vida m\u00e1s f\u00e1cil que cualquiera de nosotros puede hacer para ayudar a nuestro maltrecho planeta. Y podemos hacer ese cambio hoy mismo. Podemos hacer ese cambio mientras ordenamos nuestra compra por Internet, o en el pasillo de nuestro supermercado local. No hace falta que nadie agite pancartas ni asalte las barricadas. As\u00ed de f\u00e1cil. Yo dir\u00eda que es mucho m\u00e1s f\u00e1cil que encontrar el dinero para paneles solares, una bomba de calor geot\u00e9rmica o un veh\u00edculo el\u00e9ctrico, que siguen estando fuera del alcance de demasiada gente.<\/strong><\/p>\n

Y con el auge de la secci\u00f3n de productos vegetales en los supermercados, la alimentaci\u00f3n vegetariana y vegana es ahora mucho m\u00e1s f\u00e1cil. No se trata s\u00f3lo de tofu, alubias, arroz y verduras. Son importantes, por supuesto. Pero ahora se pueden comer salchichas, hamburguesas, trozos de \u00abpollo\u00bb y el filete impreso en 3D es un plato de men\u00fa, gracias a la empresa Redefine Meat y Marco Pierre White. Ya no hace falta que destaques como el \u00abvegetariano\u00bb en la barbacoa de los amigos: puedes asar tus filetes vegetales con el mismo entusiasmo que los dem\u00e1s. De hecho, lo mejor que puedo decir es que la alimentaci\u00f3n basada en plantas est\u00e1 empezando a convertirse en algo \u00abnormal\u00bb. Adem\u00e1s, la inversi\u00f3n en el sector vegetal sigue siendo fuerte, y se prev\u00e9 que crezca hasta la d\u00e9cada de 2020, a pesar de un bache actual en el mercado, debido en gran parte a la macroeconom\u00eda imperante a nivel mundial. Y ya no se trata s\u00f3lo de alternativas \u00abvegetales\u00bb. La fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n y las carnes cultivadas o \u00abde laboratorio\u00bb est\u00e1n en la c\u00faspide de un crecimiento serio, este \u00faltimo particularmente interesante para los incondicionales que no renuncian a la carne, incluso cuando se les presentan los beneficios para la salud (y otros).<\/p>\n

Para m\u00ed el mensaje es claro. Nadie tiene por qu\u00e9 sentirse impotente ante la emergencia clim\u00e1tica. Tanto si dejas de comer carne uno o dos d\u00edas a la semana como si te lanzas de lleno a la alimentaci\u00f3n vegetariana o vegana, est\u00e1s marcando la diferencia. Y si millones de nosotros lo hacemos, esos esfuerzos individuales conducen a un cambio real y a un impacto real.<\/p>\n

Todo cambio empieza con un paso tentativo. Puede llevarse el suyo hoy mismo.<\/p>\n

Si quieres ayuda y apoyo, puedes encontrar mucha informaci\u00f3n en la p\u00e1gina web de la Sociedad Vegetariana www.vegsoc.org,<\/a> donde tambi\u00e9n puedes suscribirte a nuestro bolet\u00edn o hacerte socio por tan s\u00f3lo 3 libras al mes.<\/p>\n